ขนลุก! คนไทยชอบกิน ผู้เชี่ยวชาญ เตือนอาหารที่จะไม่มีวันกิน เพราะแบคทีเรียเต็มไปหมดเป็นพิษได้

จากสื่อต่างประเทศ ได้รายงานว่า ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขอนามัยอาหารในสหรัฐอเมริกา ได้เตือนประชาชนให้หลีกเลี่ยงผักชนิดหนึ่งคือ "ต้นอ่อน" ซึ่งเป็นที่นิยมในคาเฟ่อาหารเพื่อสุขภาพ ผักใบเล็กๆ ที่มักนำไปใส่ในสลัด ซุป หรือแซนด์วิช แม้ว่าจะเต็มไปด้วยวิตามินซีและแมกนีเซียม แต่ก็เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียอันตราย มีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ

โดยข้อมูลนี้มาจากนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร ที่โพสต์คลิปวิดีโอผ่าน TIKTOk@hydroxide ซึ่งมีผู้ติดตามหลายล้านคนที่ชมวิดีโอเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารของเธอ โดยล่าสุดได้เตือนว่า "ต้นอ่อนดิบ" เป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูงมากๆ และเธอกล่าวว่าเป็นอาหารชนิดเดียวที่เธอจะหลีกเลี่ยงเสมอ

"ต้นอ่อนจะเติบโตในสภาพแวดล้อมที่ร้อนที่สุด ชื้นที่สุด เปียกที่สุดที่คุณสามารถจินตนาการได้ ลองเดาดูไหมว่าแบคทีเรียชอบมันมากแค่ไหน?" นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารอธิบายเพิ่มเติมว่า สภาพแวดล้อมที่ใช้ในการปลูกต้นอ่อนเหล่านี้ ก็เป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเช่นกัน "หากคุณไม่ได้การลวกหรือนำไปปรุงจนสุกจริงๆ ก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดอาหารเป็นพิษ" เธอกล่าวเสริม

ยังได้เตือนผู้ติดตามด้วยว่า ผักต้นอ่อนเล็กๆ นี้สามารถแพร่เชื้อแบคทีเรียไปทั่วครัวได้ โดยสามารถปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียอันตราย เช่น E. coli, Listeria, และ Salmonella ซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ "คุณต้องคิดด้วยว่า เมื่อคุณจัดการกับอาหารที่มีความเสี่ยงสูงซึ่งมีความชื้นมากมาย มันอาจจะไปติดในอุปกรณ์ครัวต่างๆ ของคุณ รวมถึงเคาน์เตอร์ อ่างล้างจาน และสิ่งอื่นๆ อีกมากมาย"

ตามรายงานของมหาวิทยาลัยเคลมสัน ในรัฐนอร์ทแคโรไลนา สหรัฐอเมริกา การศึกษาหนึ่งพบว่าจำนวนจุลินทรีย์บนเมล็ดที่เริ่มงอกอาจสูงถึง 1 พันล้านตัว ภายใน 3 วันหลังจากกระบวนการงอก ที่สำคัญกว่านั้น ทางหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของสหรัฐฯ รายงานว่ามีผู้ป่วยกว่า 2,000 ราย ที่เกี่ยวข้องกับการทานต้นอ่อนดิบระหว่างปี 1996-2010 รวมถึงการเข้าโรงพยาบาล 123 ราย และการเสียชีวิต 1 ราย